16 février 2015

Saint valentin!

Moelleux amandes, insert fraises, mousse fruits rouges, nappage fruits rouges
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21 décembre 2014

Le Merveilleux

un dessert délicieux et simple  sous un dimanche froid merveilleux : meringue suisse, chantilly chocolat
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19 décembre 2014

Tu peux faire une gâteau?

Avec plaisir ! Nous avons fêté l'anniversaire de ma nièce qui est du mois de décembre j'ai donc profité de cette occasion pour explorer la bûche DUO CHOCOLAT / NOISETTE : biscuit brownie, feuillantine, mousse chocolat au lait, et crémeux noisette BUCHE FRAMBOISE : mousse framboise, crémeux vanille posée sur une meringue francaise pour donner du croustillant
17 novembre 2014

Pour l'anniversaire de ma petite chérie

Voici le fraisier et tarte chocolat avec crème fouettée au mascarpone et café (un petit clin d'oeil au tiramisu aussi car ils adorent ça !)
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17 novembre 2014

Pour l'anniversaire de mon loulou

Voici le framboisier avec sa bavaroise vanille/framboise et un tiramisu revisité en charlotte mousse chocolat et mousse mascarpone dont les biscuits cuillères ont été imbibés de café.
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26 août 2014

BONNE FETE MAMAN JE T'AIME

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27 octobre 2013

concours meilleur pâtissier

voici mon duo chocolat/framboise que je présente à mon travail qui organise le concours du meilleur pâtissier pour les employés donc a suivre....
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19 août 2013

duo framboise/choco

base financier noisette, croustillant praliné, mousse chocolat, insert gelee framboise décor disque choco avec poudre or (pas tres lisible)
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21 juillet 2013

special anniversaire

il m'a été confié pour l'anniversaire de ma nièce la fabrication du dessert le succès fut le duo chocolat pistache avec son croquant caramel et la fraîcheur et legèreté du duo mousse fruits rouges et bavarois vanille
19 juillet 2013

bavarois choco

fond génoise, bavaroise chocolat avec morceaux d'oranges
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