19 juillet 2013

Dôme exotique

biscuit à la noix de coco, mousse mascarpone citron vert avec insert gelée fuits exotiques

09 mai 2013

tartelette citron

Tartelette citron meringuée sur un sable breton, nappage citron vert  
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06 mai 2013

framboisine

Dessert individuel, biscuit cuillere avec une mousse framboise avec une meringue à l'interieur et son coulis de framboise, un délice!!!!
28 avril 2013

le mille feuille

Une pâte feuilletée avec sa crème pâtissière extra à la vanille  
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20 mars 2013

Eclairs café

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20 mars 2013

le Moka

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13 août 2012

le merveilleux

Aujourd'hui place à l'incroyable MERVEILLEUX!!! le black and white!! Merveilleux au chocolat et merveilleux au speculoos Pour la recette j'ai choisi d'utiliser la meringue suisse meringue suisse : 5 blancs d'oeufs et pour le sucre vous prenez le double du poids des blancs (50g de blanc=100g sucre semoule) Commencer à battre les blancs, ajoutez au fur et à mesure le sucre et battre en neige au bain marie, quand la meringue est tiède retirer du bain marie et continuez à battre pour revenir à température ambiante. Faire... [Lire la suite]
06 août 2012

La tartelette au citron

  Je continu mon apprentissage dans la pâtisserie en attendant ma formation pour préparer le CAP Pâtisserie en septembre, je vous présente aujourd'hui la tartelette au citron avec sa meringue italienne et son fond de tarte sablée.  
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